Каталог товаров
Товары {{foundsProduct}}
{{shop2SmartSearchSettings.shop2_text_price_on_request}}
{{product.price_old}} {{shop2SmartSearchSettings.shop2_currency}}
{{product.price}} {{shop2SmartSearchSettings.shop2_currency}}
Категории {{foundsFolders}}
Производители {{foundsVendors}}
Все результаты
Параметры
0  0 руб.
Еще категории
Почему мы?
Официальный партнер компании Hailo
Покупайте Hailo - только оригинальная продукция!
Hailo: ваш надежный партнер в мире инновационных технологий
Быстрая и надежная доставка по России и СНГ
Хотите получать актуальные предложения? Подписывайтесь
Главная/Статьи/Кулинарная мастерская: посуда для приготовления пищи и лучшие рецепты/Посуда для су-вид: что это такое и как использовать для идеального приготовления» — популярный метод готовки

Посуда для су-вид: Секреты идеального приготовления блюд Sous-Vide

← Предыдущая Следующая →
143
Посуда для су-вид: что это такое и как использовать для идеального приготовления» — популярный метод готовки
Что такое су-вид и почему он так популярен

Что такое су-вид и почему он так популярен?

Су-вид (от французского "sous-vide" – "под вакуумом") – это метод приготовления пищи, при котором продукты герметично упаковываются в вакуумные пакеты и готовятся в воде при точно контролируемой температуре. Этот метод позволяет равномерно приготовить продукт, сохранить его сочность и аромат, а также добиться идеальной текстуры.

Популярность су-вид обусловлена несколькими факторами:

  • Идеальный результат: Блюда получаются нежными, сочными и ароматными.
  • Равномерное приготовление: Благодаря точному контролю температуры продукт готовится равномерно по всей толщине.
  • Сохранение питательных веществ: Вакуумная упаковка и низкая температура позволяют сохранить максимум витаминов и минералов.
  • Увеличение срока хранения: Приготовленные продукты можно хранить в вакуумной упаковке в холодильнике до нескольких недель.

Необходимое оборудование для су-вид-min

Необходимое оборудование для су-вид

Для приготовления су-вид вам потребуется следующее оборудование:

  • Вакуумный упаковщик: Для герметичной упаковки продуктов в вакуумные пакеты.
  • Термостат (циркулятор): Для поддержания постоянной температуры воды в емкости.
  • Емкость для воды: Специальная емкость или обычная кастрюля для приготовления продуктов.
  • Ищете подходящую емкость для су-вид? Ознакомьтесь с нашим ассортиментом посуды и кастрюль!

Выбор посуды для су-вид-min

Выбор посуды для су-вид: какие емкости лучше всего подходят для этого метода.

При выборе емкости для су-вид необходимо учитывать несколько факторов:

  • Материал: Емкость должна быть изготовлена из материала, устойчивого к высоким температурам.
  • Размер: Емкость должна быть достаточно большой, чтобы вместить все продукты и обеспечить свободную циркуляцию воды.
  • Теплоизоляция: Емкость с хорошей теплоизоляцией поможет поддерживать постоянную температуру воды и снизить энергопотребление.

Для приготовления су-вид можно использовать следующие типы посуды:

  • Специальные емкости для су-вид: Эти емкости изготавливаются из прочного пластика или нержавеющей стали и имеют специальные крышки для поддержания температуры.
  • Обычные кастрюли: Кастрюли из нержавеющей стали или эмалированной стали также подходят для су-вид.
  • Пластиковые контейнеры: Некоторые пластиковые контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов, можно использовать для су-вид. Важно убедиться, что они выдерживают высокие температуры.

Температурные режимы

Температурные режимы и время приготовления различных продуктов су-вид.

Оптимальная температура и время приготовления зависят от типа продукта и желаемой степени готовности. Вот несколько примеров:

  • Куриная грудка: 60-65°C, 1-3 часа
  • Стейк: 54-60°C (в зависимости от степени прожарки), 1-4 часа
  • Лосось: 45-50°C, 30-45 минут
  • Яйца: 63-75°C (в зависимости от желаемой консистенции), 45-75 минут

Используйте таблицы с температурными режимами для различных продуктов, чтобы добиться идеального результата.

Советы по приготовлению идеальных блюд су-вид.

  • Используйте качественные продукты: Результат су-вид зависит от качества исходных ингредиентов.
  • Тщательно упаковывайте продукты: Вакуумная упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать попадания воды.
  • Соблюдайте температурный режим: Точный контроль температуры – залог успеха су-вид.
  • Не передерживайте продукты: Слишком долгое приготовление может ухудшить текстуру.
  • Приправляйте продукты перед упаковкой: Используйте соль, перец, травы и специи для придания блюду желаемого вкуса.
  • После приготовления: Промокните продукт бумажным полотенцем, быстро обжарьте его на сковороде для образования корочки.

Советы по приготовлению идеальных блюд су-вид-min

Рецепты блюд, приготовленных методом су-вид.

Куриная грудка су-вид с розмарином и чесноком:

  1. Ингредиенты: Куриная грудка, розмарин, чеснок, соль, перец, оливковое масло.
  2. Приготовление:
    • Куриную грудку посолите, поперчите, добавьте розмарин и чеснок.
    • Сбрызните оливковым маслом и упакуйте в вакуумный пакет.
    • Готовьте в воде при 63°C в течение 2 часов.
    • Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Стейк су-вид с травами и чесноком:

  1. Ингредиенты: Стейк (рибай, стриплойн), розмарин, тимьян, чеснок, соль, перец, оливковое масло.
  2. Приготовление:
    • Стейк посолите, поперчите, добавьте травы и чеснок.
    • Сбрызните оливковым маслом и упакуйте в вакуумный пакет.
    • Готовьте в воде при 56°C (средняя прожарка) в течение 2 часов.
    • Обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Читайте также
Секреты сочной курицы-гриль: выбор сковороды и маринада для неповторимого вкуса
Как приготовить идеальный соус: выбор сотейника и сковороды для изысканных вкусов
Детальный обзор: Сравнение систем сортировки отходов Hailo Euro-Cargo-S 3610851 и Hailo Cargo Synchro 3608-62
Розетки в кухонных шкафах: удобное подключение техники без лишних проводов
Сравнительный обзор: выдвижное мусорное ведро Hailo 3666-11 против выдвижной системы Hailo Tandem 3641-12
Встраиваемые системы освещения для кухонных шкафов: как создать уютную атмосферу и облегчить поиск нужных предметов
Выдвижные полки для кухни: максимальная эффективность с Sige Green Line SOTTO