Дата публикации: 05.06.2025
31
Соус — важная часть многих блюд, способная подчеркнуть вкус основных ингредиентов и придать им неповторимую изысканность. Но для создания идеального соуса необходимы не только качественные продукты и талант кулинара, но и правильно подобранная посуда. В этой статье эксперты Hailo.Moscow расскажут, как выбрать сотейник и сковороду, чтобы ваши соусы всегда получались безупречными.

В этой статье вы узнаете:
- Какие материалы сотейников и сковород лучше всего подходят для приготовления соусов.
- Какие размеры и формы посуды оптимальны для разных видов соусов.
- Как ухаживать за сотейником, чтобы он служил долго и не влиял на вкус соуса.
- Секреты приготовления идеальных соусов от профессиональных поваров.
- Несколько простых и вкусных рецептов соусов для вашего вдохновения.
- Где купить качественный сотейник для воплощения ваших кулинарных идей.
Правильный сотейник – это залог успеха в приготовлении вкусного соуса. Познакомьтесь с ассортиментом посуды в Hailo.Moscow и выберите идеальный вариант для себя!
Выбор материала:
Материал сотейника или сковороды играет ключевую роль в равномерном распределении тепла и контроле над температурой, что особенно важно при приготовлении соусов. Рассмотрим наиболее популярные варианты:
- Нержавеющая сталь: Прочная, долговечная, легко чистится, но может нагреваться неравномерно.
- Медь: Отлично проводит тепло, обеспечивая быстрый и равномерный нагрев, но требует особого ухода.
- Чугун: Долго сохраняет тепло, идеально подходит для приготовления соусов, требующих длительного томления.
- Алюминий с антипригарным покрытием: Легкий, удобный в использовании, но требует бережного обращения, чтобы не повредить покрытие.
Размер и форма:
Размер и форма сотейника или сковороды также важны для приготовления соусов. Для небольших порций соуса подойдет небольшой сотейник с толстым дном, а для больших объемов - более крупная кастрюля с широким дном. Форма сотейника должна обеспечивать удобное перемешивание соуса и предотвращать его пригорание.
Уход за сотейником:
Правильный уход за сотейником или сковородой поможет продлить срок его службы и сохранить его антипригарные свойства. Рекомендуется мыть посуду вручную, используя мягкие моющие средства и неабразивные губки.
Секреты приготовления идеального соуса:
Несколько советов от профессиональных поваров:
- Используйте только свежие и качественные ингредиенты.
- Тщательно контролируйте температуру, чтобы соус не пригорел и не расслоился.
- Постоянно перемешивайте соус, чтобы он равномерно прогревался.
- Не передерживайте соус на огне, чтобы он не загустел слишком сильно.
Рецепты соусов (для сотейника):

1. Томатный соус "Маринара"
Ингредиенты:
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку (измельченные) - 800 г
- Сушеный орегано - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- В сотейнике разогрейте оливковое масло.
- Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата (около 30 секунд).
- Добавьте помидоры, орегано, сахар, соль и перец.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, 20-25 минут, пока соус не загустеет.
Идеально подходит к пасте, пицце и овощам.

2. Сливочный соус "Бешамель"
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 50 г
- Мука - 50 г
- Молоко - 500 мл
- Мускатный орех (щепотка)
- Соль, белый перец - по вкусу
Приготовление:
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и перемешайте, чтобы образовалась однородная паста (ру). Обжаривайте 1-2 минуты, не давая муке потемнеть.
- Постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
Используйте для лазаньи, гратена и других блюд.